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時序入冬，吃薑母鴨食補的人大增，主要食材紅面鴨需求漸增，今年因受禽流感撲殺影響，飼養量較少，市場供不應求，產地行情由去年同期的每台斤46至48元，目前漲到約50元，業者樂觀愈冷價格愈紅，後市會持續看漲。薑母鴨業者高慶鴻指出，鴨肉可以滋陰降火，藥膳滋而不膩，溫而不燥，搭配老薑能氣血雙補，適合於秋冬食用，寒冬吃過薑母鴨後，整個身體立刻暖起來。

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台西、四湖、東勢、麥寮等沿海地區處處有養鴨人家，正值紅面鴨飼養成熟之際，隻隻肥美結實，飼主忙著趕集運銷應市。中盤商蔣泉昆表示，鴨市近幾年起伏很大，飼養量曾因薑母鴨店如雨後春筍林立而暴增，終因市場供過於求及景氣差而滯銷，導致血本無歸、關閉鴨場。這2年陸續有鴨場感染禽流感而遭全場撲殺，因復養規定嚴格，有人乾脆不再復養，使得整體產量減少，市場又出現供不應求現象。養鴨業者許俊一說，雖已秋末，但迄今未有強烈冷鋒經過，還不是食補高鋒，鴨量需求仍不大，還好因為飼養量較少，產地價格還是比去年同期約上漲4、5元，目前每台斤約50元。許俊一表示，從仔鴨至成鴨飼養140天肉質最佳，預料隨著天氣愈來愈冷，鴨價會更高，所以有部分業者惜售未出清鴨隻，伺機圖得更好價格。高慶鴻說，今年什麼都漲，鴨肉進價已達每台斤86元，未來不排除有破百可能，而受颱風侵襲，菜價也居高不下，薑母鴨必佐的高麗菜一件30公斤要價2200元，但為了留住客人，業者都不敢漲價，只能衝量壓低成本，不過還是要看天吃飯，天氣要冷生意才會熱。(中國時報)

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